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    樂佳食品為您詳細介紹什么是香精?

    2022-10-17 08:55:39

    1.香精組成
      香精至少由數種香料原料,甚至幾十種天然和合成香料組成,或是有機化合物的復合體。香精的調配可由如下組成:
     ?、傧慊?-顯示出香型特征的主體;
     ?、诤舷銊?-以調和各種成分的香氣為目的的成分;
     ?、坌揎梽?-使香精變化格調的成分;
     ?、芏ㄏ阈?-本身是不易揮發,并能抑制其它易揮發香料的揮發度,使其揮發減慢;
     ?、菹♂寗?-適當地把香味淡化及對結晶香料和樹脂狀香脂作溶解和稀釋作用。本身應無臭、穩定、安全而且價格低。

    2.香精的揮發度
      香精能在加香產品中發揮良好作用的關鍵是揮發度的調控,如何做到頭香、體香和底香之間的平衡與協調。
      頭香--揮發度大,是決定香精"形象"和"新鮮感"的重要因素。
      體香--賦予香精特征香氣,揮發度適中,亦是香精的主體香型。
      底香--揮發度小,相應地分子結構比較大而復雜、使香精留香悠久


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